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Ricette di Natale - Carciofi alla Romana
Ricette di Natale - Carciofi alla Romana
Carciofi alla Romana
Ricetta dei carciofi alla Romana
Ingredienti: (per 4 persone)
8 carciofi,
2 spicchi di aglio,
1 mazzetto di mentuccia,
prezzemolo,
1 limone,
1 bicchiere di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Preparazione:
Privare i carciofi dalle foglie esterne piu' dure e togliere la barbetta interna con un coltellino affilato. Tuffarli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Preparare un trito con la parte piu' tenera dei gambi dei carciofi, la mentuccia, l'aglio e il prezzemolo e condirlo con olio, sale e pepe. Riempire l'interno dei carciofi con il trito e salarli leggermente esternamente. Disporre i carciofi a testa in giù in un tegame, irrorarli con l'olio e aggiungere 6 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto per circa 40 minuti. Dovranno risultare teneri e l'acqua dovra' evaporare completamente.
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