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Antipasti di Natale
Tartine alla polenta con salsina di carote
Iniziate preparando la polenta:
prendete una padella e riempitela con un litro di acqua che farete scaldare sul fuoco a fiamma bassa.
Poco prima della bollitura aggiungete la farina che avete a disposizione (da versare in piccole dosi) ed una manciata di sale grosso; mescolate costantemente il tutto avendo cura di non far formare grumi durante la cottura.
Cucinate la polenta per 40 minuti, poi spegnete e riponetela su una superficie piana, stendete quindi l’impasto sino ad avere uno spessore di mezzo centimentro circa. Prendete ora gli stampi (anche di forme diverse) e ricavate dal preparato 12 tartine larghe appena 6 centimetri.
Passate infine alla salsina:
fate scaldare due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete poi un po’ di sale, il curry e le carote ben sminuzzate.
Sbattete l’uovo in un pentolino e versatelo nel composto di carote, unite infine lo stracchino ed amalgamate il tutto.
Fate scaldare il preparato per 10-15 minuti e mescolate di tanto in tanto. Terminata la cottura mettete la salsina sopra le tartine di polenta ed aggiungete un po’ di fontina e di capperi. Servite e buon appetito!!!
prendete una padella e riempitela con un litro di acqua che farete scaldare sul fuoco a fiamma bassa.
Poco prima della bollitura aggiungete la farina che avete a disposizione (da versare in piccole dosi) ed una manciata di sale grosso; mescolate costantemente il tutto avendo cura di non far formare grumi durante la cottura.
Cucinate la polenta per 40 minuti, poi spegnete e riponetela su una superficie piana, stendete quindi l’impasto sino ad avere uno spessore di mezzo centimentro circa. Prendete ora gli stampi (anche di forme diverse) e ricavate dal preparato 12 tartine larghe appena 6 centimetri.
Passate infine alla salsina:
fate scaldare due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete poi un po’ di sale, il curry e le carote ben sminuzzate.
Sbattete l’uovo in un pentolino e versatelo nel composto di carote, unite infine lo stracchino ed amalgamate il tutto.
Fate scaldare il preparato per 10-15 minuti e mescolate di tanto in tanto. Terminata la cottura mettete la salsina sopra le tartine di polenta ed aggiungete un po’ di fontina e di capperi. Servite e buon appetito!!!
Scheda generale:
• Antipasto
• Tempo di preparazione: 70 minuti
• Quantità per 4 persone
• 284 calorie
Ingredienti:
• Curry
• Olio d’oliva
• Uovo
• Carote (2)
• Sale grosso
• Fontina (50 grammi)
• Farina di polenta (200 grammi)
• Capperi (un cucchiaio)
• Stracchino (50 grammi)
Antipasto alla Diavola
Ingredienti:
1 confezione di pancarré a fette, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, 200 g di polpa di pomodoro in scatola, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe di Caienna.
Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiaidi olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.
1 confezione di pancarré a fette, 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, 200 g di polpa di pomodoro in scatola, 10 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pinoli, olio extra vergine di oliva, sale e pepe di Caienna.
Preparazione:
Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiaidi olio, la polpa di pomodoro, l'aglio. Cospargete di sale e pepe. Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico. Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Quando le verdure saranno morbide frullatele. Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli. Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.
Crostini al tartufo
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: - 8 fette di pane - 50 gr di burro - 30 gr di parmigiano grattugiato - 15 gr di tartufo nero - 1 cucchiaio di cipolla tritata - sale - pepe
Preparazione:
Fate fondere la metà del burro in un tegamino e poi unite il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorate a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe. Tostate le fette di pane nel forno e bagnatele con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciatele raffreddare e quindi cospargetele con qualche scaglia di tartufo.
Ingredienti per 4 persone: - 8 fette di pane - 50 gr di burro - 30 gr di parmigiano grattugiato - 15 gr di tartufo nero - 1 cucchiaio di cipolla tritata - sale - pepe
Preparazione:
Fate fondere la metà del burro in un tegamino e poi unite il parmigiano e la cipolla tritata. Lavorate a crema il burro rimasto con un pizzico di sale e pepe. Tostate le fette di pane nel forno e bagnatele con il composto di burro fuso e formaggio. Lasciatele raffreddare e quindi cospargetele con qualche scaglia di tartufo.
Tartellette al salmone
Ingredienti:
Per l'impasto:1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bostina di lievito pizzaiolo, 250 g di farina bianca, 1 uovo, 2-3 cucchiai di latte e 100 g di burro freddo di frigorifero.Per la farcitura:500 g di insalata russa, 100 g di salmone affumicato affettato e 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
Setacciare la farina sul piano del tavolo.Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene e aggiungere uovo e latte.Lavorare gli ingredienti, incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini.Incorporare la farina rimanente ed impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia spessa 3 mm e con uno stampino o un bicchiere infarinati ritagliarvi dei dischetti del diametro di 9 cm. Mettere i dischetti in vaschette in alluminio del diametro di 9 cm, premendo il bordo dei dischetti contro le pareti.Forare il fondo della pasta con una forchetta, in modo che non si formino bolle d'aria.Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210° per 15 minuti circa. Distribuire l'insalata russa nelle tartellette raffreddate e completare con il salmone ed il prezzemolo.
Per l'impasto:1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bostina di lievito pizzaiolo, 250 g di farina bianca, 1 uovo, 2-3 cucchiai di latte e 100 g di burro freddo di frigorifero.Per la farcitura:500 g di insalata russa, 100 g di salmone affumicato affettato e 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
Setacciare la farina sul piano del tavolo.Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene e aggiungere uovo e latte.Lavorare gli ingredienti, incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini.Incorporare la farina rimanente ed impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia spessa 3 mm e con uno stampino o un bicchiere infarinati ritagliarvi dei dischetti del diametro di 9 cm. Mettere i dischetti in vaschette in alluminio del diametro di 9 cm, premendo il bordo dei dischetti contro le pareti.Forare il fondo della pasta con una forchetta, in modo che non si formino bolle d'aria.Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210° per 15 minuti circa. Distribuire l'insalata russa nelle tartellette raffreddate e completare con il salmone ed il prezzemolo.