Questa è una ricetta tradizionale Umbra per le festività Natalizie ed ha più di 500 anni …non manca in nessuna casa, chi non li prepara ce l’ha comunque perchè si usa regalarli….
E’ stato creato anche il “CONSORZIO PAMPEPATO TERNANO SWEET UMBRIA “, per distribuirlo in tutto il mondo…

Ingredienti:
– 5 kg di noci
– 1/2 kg di mandorle
– 1/2 kg di nocciole
– 1/2 kg di canditi- 2 etti di pinoli
– 8 etti di uvetta
– 7 etti di miele
– 1 kg di cioccolato fondente
– 1 confezione di cacao amaro
– 2 confezioni di cacao dolce
– noce moscata, cannella, mistrà, pepe
– 2 bicchieri di mosto cotto
– 3 etti di farina
– 3 manciate di zucchero
– caffè

Preparazione:
Dopo aver tostato Noci, Mandorle e Nocciole in forno, mettere il tutto in un grande recipiente ed aggiungere Pinoli, Uvetta, Cedro e Arancia canditi, Pepe, Cannella, Noce Moscata ed infine la Farina.
In un altro recipiente fondere a caldo Miele, Mosto Cotto d’Uva, Cacao Amaro, Cioccolato Fondente e caffè ed aggiungere alla parte fusa quella gia’ pronta.

Mescolare il tutto e cominciare a formare i Pampepati, panetti dal diametro di 8-10 cm e dal peso di circa 250gr ciascuno bagnandosi le mani con il caffè.

Porli in una teglia antiaderente distanti l’uno dall’altro 3cm circa.
Lasciare riposare e raffreddare, poi mettere in forno a 180° circa per 20 minuti.
Per la migliore degustazione si consiglia di tagliare a piccoli spicchi il Pampepato ed abbinarlo ad un vino Umbro dolce o passito.

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