Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di mentuccia
prezzemolo
1 limone
1 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione:
Privare i carciofi dalle foglie esterne piu’ dure e togliere la barbetta interna con un coltellino affilato. Tuffarli in acqua e succo di limone per non farli annerire. Preparare un trito con la parte piu’ tenera dei gambi dei carciofi, la mentuccia, l’aglio e il prezzemolo e condirlo con olio, sale e pepe. Riempire l’interno dei carciofi con il trito e salarli leggermente esternamente.

Disporre i carciofi a testa in giù in un tegame, irrorarli con l’olio e aggiungere 6 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere a fuoco medio e a recipiente coperto per circa 40 minuti. Dovranno risultare teneri e l’acqua dovra’ evaporare completamente.

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